准备材料:青椒8个,蒜瓣1个,油适量,食盐3克,白糖2克,食醋10毫升,热炒仙露10毫升,蚝油5克,水适量。
1、用手拿着青椒蒂部,先向里面一推,然后往外拔,即可将青椒籽拔出。
2、所有青椒籽清除后清洗干净擦干水份,蒜瓣去皮切成末。
3、锅中倒入油烧六成热,放入青椒分散开,不要翻动,用锅铲按压青椒,改小火油煎。
4、油煎至青椒出现虎皮翻面,继续油煎,不要翻动,直至青椒四周都出现虎皮。
5、青椒四周出现虎皮后,盛入盘子中备用。
6、锅中重新倒少许油烧热,加入蒜末炒出香味,加入食盐、白糖、食醋、热炒仙露、蚝油、水搅拌均匀,将调味汁烧开。
7、然后将虎皮青椒放入,将调味汁浇到青椒上面。
8、翻炒几分钟,使虎皮青椒入味,将其炒熟了即可。
9、将炒熟的虎青青椒装盘即可享用。
虎皮青椒的家常做法 扩展
主料
青椒5个,油1勺,盐1小勺,生抽1勺,香醋1小勺,白砂糖1小勺,大蒜1瓣,生姜1小块。
辅料
鸡精1小勺,豆瓣酱1小勺。
步骤
1、青椒洗净。
2、将青椒的蒂部和辣椒籽去除,切成合适的长度,略微拍扁。
3、锅用小火加热,不需要放油,直接将青椒段放入锅中,加入一小勺细盐,小火慢慢煎。
4、一边煎一边用锅铲轻轻按压青椒段,将青椒段煎至略微变软,表皮起皱,中途要不时的翻动青椒,让两面受热均匀。煎出虎皮之后,盛出来备用。
5、锅中放入适量食用油,油热以后,放入少许姜丝和蒜片爆出香味,然后放入一小勺豆瓣酱翻炒一下。
6、将煎好的青椒段重新放入锅中,略微翻炒一下。
7、加入适量生抽、香醋、白砂糖、细盐和鸡精。
8、成品如下。
虎皮青椒的家常做法 扩展
准备材料:青椒、蒜末、生抽、老抽、蚝油、陈醋、盐白糖
做法步骤:
先把酱汁调好:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖1勺、盐少许
青椒把头部切掉,把里面的籽挖出来,清洗干净备用
热锅热油加入青椒煸香至虎皮的样子,加入酱汁调味,加入蒜末炒均匀
盖盖子焖至汤汁浓稠,青椒变软即可(中途视情况而定 可以加水)